Kemik Suyu Nasıl Yapılır – Faydaları Neler?

Hayvan kemiklerinin suda uzun bir süre kaynatılmasıyla elde edilen vitamin dolu ilikli kemik suyu, her ne kadar adını sağlıklı yaşam dünyasında son yıllarda duyurmaya başladıysa da, aslında insanlık tarafından çok eski zamanlardadn beri hazırlanıp tüketilen bir süper gıda.

Günümüzde kolajen etkisinden bağırsak onarımına, eklem sağlığından kilo kontrolüne pek çok faydasıyla tanınan ilikli kemik suyunu hazırlama ve saklamaya dair aradığını cevapları bu yazıda bulacak; kemik suyunun faydalarını öğrendikten sonra beslenmenden eksik etmeyeceksin.

Kemik suyu nedir?

Kemik suyu, damak tadına bağlı olarak inek, koyun, tavuk veya balık kemiklerinin ve bağ dokularının uzun bir süre suda kaynatılması ardından ortaya çıkan sıvıdır.

Kemik suyu içerisine sebzeler, otlar, baharatlar ve elma sirkesi de eklenebilir.

Kemik suyu nasıl yapılır?

Kemik suyunu hazır olarak satın alabileceğin gibi evde kendin de yapabilirsin. İşte ilikli kemik suyu hazırlamak için gereken malzemeler ve  yapılışı:

Malzemeler:

• Bol ilikli kemik (eklem yeri ile birlikte)
• 1 yemek kaşığı sirke

Damak tadına göre şunları da ilave edebilirsin:

• Havuç
• Biberiye
• Soğan
• Sarımsak
• Defne yaprağı
• Tane karabiber
• Anason
• Tarçın çubuğu
• Kereviz sapı

Yapılışı:

1. Temizlenmeleri için kemikleri bol suda yaklaşık 1 saat beklet.
2. Kemiklerin suyunu süzerek geniş bir tencereye al ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve 1 yemek  kaşığı sirke ekle.
3. Eğer çeşnilendirmek istersen, damak tadına uygun diğer malzemeleri de bu aşamadan tencereye ekleyebilirsin. Ancak baharatları sonlara doğru eklemen daha iyi olur.
4. Kemikleri orta ateşte pişirmeye başla, su kaynamaya yaklaştığında ateşi kısarak bir süre daha beklet; ancak kemikler fokurdayarak kaynamaya başlamadan önce altını kapat. Sudan sadece hava kabarcıklarının çıkmaya başlaması yeterli.
5. Kemikleri bu şekilde 8-12 saat kadar kaynat.
6. Bu süreninn sonunda suyu süzerek kemikleri bir kenara ayır.
7. Soğumaya bıraktığın kemik suyu jelatinimsi bir görünüme kavuşacak.
8. İşte ilikli kemik suyun hazır! Yemeklerde, pilavlarda ve istediğin diğer yemeklerde bu jelatinimsi suyu kullanabilirsin. Hatta direkt olarak ilikli kemik suyu çorbası yapabilirsin.

Kemik suyu nasıl saklanır?

Kemik suyunu kaynatıp süzdükten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekle. Ardından bu suyu cam bir kavanoza koyup ağzını sıkıca kapat. Kemik suyu bu şekilde buzdolabında bir hafta, derin dondurucuda ise üç ay kadar saklanabilir.

Püf noktası: Dolapta sakladığın kemik suyunu yemeklerde kullanacağın zaman sadece yemeğe ekleyeceğin kadarını bir kaba al ve kalan suyu en hızlı şekilde tekrar buzdolabına koy.

Kemik suyu aralıklı orucu bozar mı? 

1 bardak kemik  suyu  yaklaşık 40-50 kalori ve 9 gram kadar protein içerir. Yüksek kalori ve protein içeriği nedeniyle de aralıklı orucun oruç saatlerinde tüketildiği zaman orucu bozar. Bu nedenle kemik suyunu yeme aralığında tüketmen daha iyi olur.

Ancak çok uzun saatler açlık içeren 24 saat veya 36 saat gibi oruç planları uyguluyorsan, vücudunun elektrolit dengesini sağlamaya destek olması için 1-2 yemek kaşığı kemik suyu tüketebilirsin.

Sana en uygun aralıklı oruç planı için Kompanion – Aralıklı Oruç uygulamasını indirebilirsin.

Kemik suyunun faydaları neler?

• Kemik suyundaki yüksek protein içeriği kas onarımına ve büyümesine yardımcı olur. Ayrıca eklem sağlığını da destekler. Bu nedenle kemik suyu aktif yaşam tarzı olanlar ve sporcular için idealdir.
• Kemik suyundaki jelatin, bağırsak astarının iyileşmesini ve besin emiliminin artmasını sağlar.
• Mineral (kalsiyum, magnezyum, fosfor) bakımından zengin oluşu sayesinde vücudun sıvı ve elektrolit seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.
• Kolajen içeriği saç ve tırnakları güçlenmesini, cildin daha genç ve sağlıklı görürnesini sağlar.
• İçeriğindeki glutamin gibi amino asitler bağışıklık sistemine destek olur.
• Açlık hissini azaltıp tokluğu artırması sayesinde kilo kontrolüne ve kilo vermeye yardımcı olur.
• Kemik suyundaki anti-enflamatuar özelliklere sahip kondroitin sülfat ve glukozamin gibi bazı bileşikler enflamatuar rahatsızlıklara iyi gelebilir.

Özetle

Daha güçlü ve dirençli bir vücut için yüzlerce yıldır hazırlanıp içilen ilikli kemik suyu, eğer et ve et ürünleri tüketiyorsan mutlaka beslenme dahil etmen gereken bir gıda. Ancak daha önce hiç kemik suyu  tüketmediysen bir anda çok fazla miktarda tüketmek yerine azar azar deneyerek zamanla miktarını artırabilirsin.