Index
Son güncelleme: Haziran 27, 2023
Kombucha nedir?
Kombucha veya diğer bilinen adıyla kombu çayı, yeşil veya siyah çayın şeker, bakteri ve kombucha anası olarak bilinen maya ile fermente edilmiş halidir.
Ülkemizde de son yıllarda adını sıkça duymaya başladığımız kombucha, aslında Çin, Japonya, Tibet gibi uzakdoğu ülkelerinde yüzlerce yıldır şifalı bir içecek olarak tüketilmektedir.
Kombucha faydaları nelerdir?
Kombuchanın ana bileşeni çoğunlukla yeşil çay olduğu için, hem yeşil çayın tüm faydalarına, hem de fermentasyon süreci sonunda ortaya çıkan porbiyotiklerin faydalarına sahiptir.
Kombucha (kombu çayı) faydaları şöyle sıralanabilir:
- B vitaminleri, mineraller ve enzimler açısından zengindir.
- Yüksek probiyotik içeriği ile bağırsak florasını düzenler. Yani bağırsaktaki iyi ve kötü bakteriler arasında bir denge kurulmasına yardımcı olur.
- Kabızlık, ishal, şişkinlik, gaz gibi sindirim sorunlarını rahatlatır.
- Kombu çayının içindeki asetik asit insülin duyarlılığına iyi gelir ve yüksek kan şekerini düşürür.
- Tatlı krizlerini ve şeker yeme isteğini azaltır.
- Sindirimi düzenleyip şeker isteğini azalttığı için kilo vermeye de yardımcı olur.
Kombucha nasıl içilir?
Daha önce hiç kombu çayı içmemiş olanlara başlangıçta sabahları aç karnına içmeleri, vücut bu düzene alıştıkça, örneğin kombucha içilmeye başladıktan sonraki ikinci haftadan itibaren hem sabah hem öğlen aç karnına ve en nihayetinde üçüncü haftanın sonunda akşamları da, yani günde 3 kez aç karnına içilmesi tavsiye edilmektedir.
İçeriğinde az miktarda da olsa kafein bulunduğundan, gece geç saatlerde içilmesi tavsiye edilmemektedir.
Kombucha’dan maksimum şekilde yararlanmak için:
- Düzenli olarak tüketilmelidir.
- Her seferinde bir şişe kombucha içmek yerine azar azar, bir porsiyon 100-150 ml olacak şekilde içilmelidir.
- Sağlıklı yetişkinlerin günlük tüketebileceği kombucha porsiyon miktarını belirlemek için bazı kaynaklarda kullanılan hesaba göre, kilo başına 5 ml de tüketilebilir. Örneğin 70 kg olan bir yetişkin, 70×5=350 ml kombucha’yı günlük olarak tüketebilir. Bu miktarı tek seferde içmek yerine gün içerisinde bölerek tüketmek daha faydalıdır. Kişinin tercihi ve bünyesine göre bu miktar biraz azaltılabilir veya artırılabilir.
Evde kombucha nasıl yapılır?
Kombucha evde hazırlanabilen bir içecek olduğu gibi, marketlerde hazır olarak da satılmaktadır. Kombuchayı yaparken ihtiyaç duyulan malzemelerden en önemlisi, güvenilir bir aktardan alınmış olan kombucha anası olarak bilinen kombucha mayasıdır. Eğer sen de evde kombucha yapımını denemek istiyorsan, işte kombucha hazırlama malzemeleri ve tarifi:
Malzemeler:
- 3 litre su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Kombucha mayası
- 25-30 gram siyah çay veya yeşil çay (9-10 adet demlik poşet çay da kullanılabilir.)
Yapılışı:
- 3 litre suyu tencerede kaynat.
- Su kaynamaya başlayınca içine şekeri ekle ve 5 dakika boyunca tahta veya plastik kaşıkla karıştırmaya devam et.
- Bu sürenin sonunda tencereyi ocaktan al ve içerisine çayı ekle.
- Çayın 15-20 dakikalık demlenme süresinin ardından, tahta veya plastik kaşıkla çay parçacıklarını (veya poştlerini) tamamen dışarı çıkar.
- Soğuduğunda çayı büyük bir kavanoza aktar.
- Kombucha anasını (mayayı) ılık suda yıkadıktan sonra kavanozun içine koy.
- Mayanın hava alması için, kavanozun üzerine temiz bir tülbent ört ve ağzını lastikle bağla.
- Kavanozu 4-10 gün arası oda sıcaklığında (22-30 derece) ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde beklet.
- 7. günün ardından mayaları süzerek kombu çayını tüketmeye başlayabilirsin.
- Kombu çayını yaptıktan sonra mayayı ağzı kapalı kavanozda buzdolabında saklayabilirsin. Unutma, her mayalama sonrası kombucha anasının verimi azalacaktır.
- Yaptığın kombuçayı 6 ay buzdolabında saklayabilirsin.
Son olarak
Kombu çayı pek çok sağlık faydasına sahip olsa da, tek başına mucizeler yaratması beklenmemelidir. Kombucha içmeye başlayan kişiler bunu bir detoks başlangıcı olarak düşünerek beslenme alışkanlıklarını gözden geçirmeli, işlenmiş ve paketli gıdalardan, abur cuburlardan olabildiğince uzak durmalı, meyve-sebze yönünden zengin, bol lifli bir beslenme düzenine geçmelidir.
Ayrıca günlük olarak hareket etme miktarını artırarak düzenli tempolu yürüyüş veya esneme hareketlerini hayatına dahil etmek sindirim sorunlarının çözülmesinde, kilo vermekte ve ruh halinin iyileştirilmesinde faydalı olacaktır.
